LAS ESPECIALIDADES DE LA COCINA AMERICANA
La cocina americana tiene bastante mala reputación en Europa. A menudo se la critica por su falta de refinamiento y su alto contenido calórico. Aunque esto es cierto en parte, sería una pena pasarla por alto. Te presentamos los grandes clásicos de la cocina americana y las especialidades de cada estado, con la esperanza de inspirarte a viajar a EE.UU. cuando tengas tu ESTA.
LOS CLÁSICOS DE LA COCINA AMERICANA
COMIDA SOBRE LA MARCHA
A los estadounidenses les encanta comer, a cualquier hora, pero eso no significa que se tomen su tiempo. De hecho, son mundialmente famosos por su comida rápida y callejera. Algunos de los ejemplos más conocidos son :
- hamburguesas, en particular hamburguesas con queso o Sloppy Joes con patatas fritas (de todas las formas y tamaños) y refrescos ilimitados;
- perrito caliente, corndog o chilidog ;
- platos fritos como alitas de búfalo o aros de cebolla;
- sándwiches, como el BLT (beicon, lechuga y tomate), el sándwich club, el queso a la plancha, los bagels y el famoso sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, con una variante conocida como la favorita de Elvis Presley: la mantequilla de plátano (mantequilla de cacahuete, plátano y beicon).
CURSOS PRINCIPALES
Por supuesto, la cocina americana no se limita a la comida rápida. Nuestros amigos del otro lado del Atlántico también se toman su tiempo para comer lo que podríamos llamar platos más tradicionales, incluyendo :
- pastel de carne, que es un pastel de carne
- pastel de pollo
- las costillas se refieren a las costillas de ternera, cerdo, etc.
- pot roast, el equivalente a nuestro pot-au-feu
- macarrones con queso, es decir, pasta y mucho queso
- tater tots, una marca de hashbrown, es decir, patatas ralladas y fritas
- galleta y salsa con hojaldre y salsa de carne
- guisos de verduras
- ensalada cobb (ensalada, tomate, bacon, pollo, huevo duro, aguacate, cebollino, queso y vinagreta de vino tinto)
- Ensalada César
- ensalada de patata
LOS DULCES
Antes hemos mencionado que a los estadounidenses les encanta la comida, y no hace falta decir que los dulces también ocupan un lugar destacado en la cocina americana:
- tarta de queso
- brownie
- magdalena
- galletas
- magdalena
- tarta de zanahoria
- tarta de pacana
- tarta de manzana
- donut
- banana split
- S’more (galleta sandwich de malvavisco)
CADA ESTADO TIENE SU PROPIA ESPECIALIDAD CULINARIA
Estados Unidos está formado por 50 estados, y una, o más, especialidades culinarias esperan a los viajeros en cada uno de ellos.
- Alabama: bagre y hushpuppies (buñuelos de harina de maíz)
- Alaska: Cangrejo real y salmón
- Arizona: la chimichanga red chilli, el frybread amerindio (masa salteada o frita en aceite y luego cubierta con alubias, carne de vaca y queso rallado) o el perrito sonorense (un pan más grande que el clásico perrito caliente con una salchicha envuelta en tocino asado, alubias pintas, cebollas asadas, tomates, salsa de chile, mayonesa y mostaza americana).
- Arkansas: Papillote de ternera de los nativos americanos
- California: el burrito, el california roll (sushi) y el taco de pescado
- Carolina del Norte: el bocadillo de cerdo picado
- Carolina del Sur: Shrimp N Grit (gambas y harina de maíz)
- Colorado: burrito
- Connecticut: la pizza de almejas de New Haven
- Dakota del Norte: la hamburguesa de bisonte
- Dakota del Sur: Chislic (carne cocida en soja y servida en pinchos)
- Delaware: Scrapple hash (a base de cerdo)
- Florida: Tarta de lima
- Georgia: el pastel de melocotón
- Hawai: malasada (buñuelos) o poke (cubos de pescado crudo marinado y servido con verduras, fruta y cereales)
- Idaho: Hamburguesa de bisonte
- Illinois: pizza de plato hondo
- Indiana: tarta de crema de azúcar
- Iowa: tocino curado en seco con sal y azúcar
- Kansas: la hamburguesa Z-man (falda, queso a la parrilla, aros de cebolla fritos, salsa barbacoa)
- Kentucky: hot brown (bocadillo abierto con pavo y beicon, cubierto de salsa Mornay. Varias variaciones disponibles, incluyendo jamón, pimientos y tomates)
- Luisiana: la cocina cajún cobra protagonismo con el gumbo(un caldo aromatizado con carne o marisco y apio, pimientos y cebollas), la jambalaya (un plato picante hecho con arroz, carne o marisco) y el bocadillo de baguette Po’Boy.
- Maine: lobster roll (bocadillo de langosta con pan de perrito caliente)
- Maryland: pastel de cangrejo
- Massachusetts: sopa de almejas (una sopa hecha con almejas navajas, patatas, leche, nata y diversas hierbas).
- Michigan: Pastel de carne y cerezas
- Minnesota: la Juicy Lucy es una hamburguesa con queso en la que el queso se introduce en el filete y no encima.
- Mississippi: tamales calientes, dulces de canela
- Missouri: costillas
- Montana: el costillar
- Nebraska: el sándwich reuben (sándwich a la parrilla con carne en conserva, chucrut, queso emmental y salsa rusa)
- Nevada: cócteles de gambas y buffets «todo lo que puedas comer» en Las Vegas
- New Hampshire: colas de langosta fritas
- New Jersey: Perrito caliente al estilo de Jersey
- Nuevo México: enchiladas y chile verde
- Nueva York: la tarta de queso que no necesita presentación
- Ohio: chile en todas sus formas
- Oklahoma: filete de pollo frito
- Oregón: tarta de moras
- Pensilvania: Philly cheesesteak (bocadillo de ternera, champiñones y mozzarella)
- Rhode Island: almeja rellena
- Tennessee: pollo frito
- Texas: carne en todas sus formas, especialmente brisket, pero también platos de inspiración mexicana como nachos, fajitas y chili con carne.
- Utah: la hamburguesa de pastrami y los bollos fritos
- Vermont: sirope de arce en todo, especialmente en las tortitas
- Virginia: cacahuetes hervidos
- Washington: Mitad humo, especialmente en Washington DC (similar a un perrito caliente con una salchicha que es mitad cerdo y mitad ternera)
- Virginia Occidental: el rollo de pepperoni
- Wisconsin: cheese curds (queso frito)
- Wyoming: filete de bisonte
La comida más famosa de la cocina estadounidense es Acción de Gracias: pavo, mazorca de maíz, salsa de arándanos, puré de boniatos, pan de maíz, tarta de calabaza, etc.