LE SPECIALITÀ DELLA CUCINA AMERICANA
La cucina americana ha una cattiva reputazione in Europa. Viene spesso criticata per la sua mancanza di raffinatezza e per l’alto contenuto calorico. Anche se questo è in parte vero, sarebbe un peccato trascurarla. Ti presentiamo i grandi classici della cucina americana e le specialità di ogni stato, nella speranza di ispirarti a viaggiare negli USA una volta ottenuta l’ESTA.
I CLASSICI DELLA CUCINA AMERICANA
CIBO IN MOVIMENTO
Gli americani amano mangiare, a qualsiasi ora, ma questo non significa che si prendano il tempo necessario. Infatti, sono famosi in tutto il mondo per il fast food e lo street food. Alcuni degli esempi più noti sono:
- hamburger, in particolare cheeseburger o Sloppy Joe con patatine fritte (di tutte le forme e dimensioni) e bevande analcoliche illimitate;
- hot dog, corndog o chilidog;
- piatti fritti come le ali di pollo o gli anelli di cipolla;
- panini, tra cui BLT (Bacon, Lettuce, Tomato), club sandwich, formaggio grigliato, bagel e il famoso panino con burro di arachidi e gelatina, con una variante nota come la preferita di Elvis Presley: il burro di banana (burro di arachidi, banana e bacon).
CORSI PRINCIPALI
Naturalmente, la cucina americana non è fatta solo di fast food. I nostri amici dall’altra parte dell’Atlantico si prendono anche il tempo di mangiare quelli che potremmo definire piatti più tradizionali, tra cui :
- polpettone, che è un polpettone di carne
- pasticcio di pollo
- Le costine si riferiscono alle costine di manzo, di maiale e così via.
- brasato, l’equivalente del nostro pot-au-feu
- mac and cheese, cioè pasta e tanto formaggio
- tater tots, una marca di hashbrown, cioè patate grattugiate e fritte
- biscotto e sugo con pasta sfoglia e salsa di carne
- sformati di verdure
- insalata cobb (insalata, pomodoro, pancetta, pollo, uovo sodo, avocado, erba cipollina, formaggio e vinaigrette al vino rosso)
- Insalata Caesar
- insalata di patate
I DOLCI
Abbiamo già detto che gli americani amano il cibo e va da sé che anche i dolci sono protagonisti della cucina americana:
- cheesecake
- brownie
- muffin
- biscotti
- cupcake
- torta di carote
- torta alle noci
- torta di mele
- ciambella
- banana split
- S’more (biscotto sandwich con marshmallow)
OGNI STATO HA LE SUE SPECIALITÀ CULINARIE
Gli Stati Uniti sono composti da 50 stati e in ognuno di essi i viaggiatori troveranno una o più specialità culinarie.
- Alabama: pesce gatto e hushpuppies (frittelle di farina di mais)
- Alaska: Granchio reale e salmone
- Arizona: la chimichanga al peperoncino, il frybread amerindiano (pasta saltata o fritta nell’olio, poi condita con fagioli, carne di manzo e formaggio grattugiato) o il Sonoran dog (una pagnotta più grande del classico hot dog con una salsiccia avvolta nella pancetta grigliata, fagioli pinto, cipolle grigliate, pomodori, salsa al peperoncino, maionese e senape americana).
- Arkansas: papillote di manzo dei nativi americani
- California: il burrito, il california roll (sushi) e il taco al pesce
- North Carolina: il panino con il maiale tritato
- South Carolina: Shrimp N Grit (gamberi e farina di mais)
- Colorado: burrito
- Connecticut: la pizza alle vongole di New Haven
- North Dakota: l’hamburger di bisonte
- South Dakota: Chislic (carne cotta nella soia e servita su spuntoni)
- Delaware: Scrapple hash (a base di maiale)
- Florida: Torta al lime delle Keys
- Georgia: la crostata di pesche
- Hawaii: malasada (frittelle) o poke (cubetti di pesce crudo marinato e servito con verdure, frutta e cereali)
- Idaho: Hamburger di bisonte
- Illinois: pizza al piatto
- Indiana: torta alla crema di zucchero
- Iowa: pancetta secca con sale e zucchero
- Kansas: l’hamburger Z-man (punta di petto, formaggio grigliato, anelli di cipolla fritti, salsa barbecue)
- Kentucky: hot brown (panino aperto con tacchino e pancetta, ricoperto di salsa Mornay. Sono disponibili diverse varianti, tra cui prosciutto, peperoni e pomodori)
- Louisiana: la cucina cajun è protagonista con il gumbo(un brodo insaporito con carne o crostacei e sedano, peperoni e cipolle), la jambalaya (un piatto piccante a base di riso, carne o crostacei) e il panino Po’Boy.
- Maine: lobster roll (panino con aragosta e hot dog)
- Maryland: torta di granchio
- Massachusetts: clam chowder (una zuppa a base di vongole veraci, patate, latte, panna e varie erbe).
- Michigan: Pasticcio di manzo e torta di ciliegie
- Minnesota: il Juicy Lucy è un cheeseburger in cui il formaggio è inserito nella bistecca anziché sopra.
- Mississippi: tamales caldi, dolcetti alla cannella
- Missouri: costine
- Montana: la costata di manzo
- Nebraska: il reuben sandwich (panino alla griglia con carne in scatola, crauti, formaggio Emmental e salsa russa)
- Nevada: cocktail di gamberetti e buffet a volontà a Las Vegas
- New Hampshire: code di aragosta fritte
- New Jersey: hot dog alla maniera del Jersey
- Nuovo Messico: enchiladas e peperoncino verde
- New York: la cheesecake che non ha bisogno di presentazioni
- Ohio: peperoncino in tutte le sue forme
- Oklahoma: bistecca di pollo fritta
- Oregon: crostata di more
- Pennsylvania: Philly cheesesteak (panino con manzo, funghi e mozzarella)
- Rhode Island: vongole ripiene
- Tennessee: pollo fritto
- Texas: carne in tutte le sue forme, soprattutto la punta di petto, ma anche piatti di ispirazione messicana come nachos, fajitas e chilli con carne.
- Utah: l’hamburger di pastrami e le focaccine fritte
- Vermont: sciroppo d’acero su tutto, soprattutto sui pancake
- Virginia: arachidi bollite
- Washington: Mezzo fumo, soprattutto a Washington DC (simile a un hot dog con una salsiccia per metà di maiale e per metà di manzo)
- West Virginia: il rotolo di salame piccante
- Wisconsin: cheese curds (formaggio fritto)
- Wyoming: bistecca di bisonte
Il pasto più famoso della cucina americana è il Ringraziamento: tacchino, pannocchie, salsa di mirtilli rossi, purè di patate dolci, pane di mais, torta di zucca, ecc.